Ciel d'été AOP
Ciel d'Eté présente une robe or, souvent brillante et lumineuse, avec des reflets dorés qui témoignent de l’élevage en barrique. Cette couleur dorée est le signe de complexité et richesse, avec une certaine opulence qui se dévoile au fur et à mesure de la dégustation.
Au nez, ce vin offre une palette aromatique riche et complexe. Le Grenache Blanc apporte des notes fraîches de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme, mais aussi une touche d’agrumes (pamplemousse, citron), qui lui confère une certaine vivacité. La Roussanne, plus opulente, ajoute des arômes de fruits mûrs, de miel, de fruits secs (amandes, noisettes) et de fleurs blanches, donnant une dimension douce et gourmande au bouquet. L’élevage en barrique amène également des notes subtiles de vanille, de pain grillé, de beurre noisette et de bois léger, qui s’entrelacent harmonieusement avec les arômes fruités. Le Vermentino, avec sa fraîcheur naturelle, offre une touche minérale et légèrement herbacée, apportant de la netteté à l’ensemble.
En bouche, ce vin est riche, ample et élégant. L'attaque est douce et ronde, soutenue par une belle acidité qui lui confère de la fraîcheur. La texture est à la fois crémeuse et lisse, en grande partie grâce à l’élevage en barrique, qui apporte une sensation de gras et de rondeur. Les saveurs de fruits blancs et d’agrumes sont présentes, mais elles se mêlent à des notes plus complexes de fruits confits, de beurre et de noix, issues de l’élevage. La Roussanne ajoute de la profondeur et de la structure, tandis que le Grenache Blanc apporte une légèreté et une vivacité qui équilibrent bien l’ensemble. Le Vermentino, avec ses touches d’agrumes et de minéralité, donne au vin une belle précision et une finale nette.
La finale est longue et persistante, marquée par des arômes de fruits mûrs, de miel et de vanille, ainsi qu’une légère touche boisée. La fraîcheur apportée par le Vermentino et l’acidité naturelle du vin permettent à la finale de rester équilibrée, offrant une sensation de fraîcheur et de finesse, même après l’élevage en barrique.